水果甜不甜，長期以來依靠的是人們的感官感受，而不同的人們對於水果甜度的感受認知是不同的，因此無法公正、真實的對水果甜酸情況進行判斷，在水果種植、品種改良以及采收、運輸等各個環節，都不太適合。而為了避免人工主觀性誤差，現代判斷水果甜度，主要是采用果實糖度計儀器測定，果實糖度計測定科學、準確、真實、有效，更適合指導現代果品品質提升發展。

果實糖度計的主要用途就是測定水果的糖度值，它測定水果糖度是什麽？糖度Brix的定義是指「在20°C情況下，每100克水溶液中溶解的蔗糖克數」，糖度是相對比較的數據，，也就是以蔗糖為標準。那麽果實糖度計是如何測定水果糖度的呢？它的工作原理是什麽？

果實糖度計的工作原理是就是光從空氣中進入濃度高的介質折射角度會偏移的原理。造成折射的原因是濃度，任何可以溶於水的物質都會影響濃度，濃度高則Brix數值就高，也就是說，果實糖度計的結果並不是真正的糖含量，而是濃度=糖＋有機酸＋鹽分＋其他可溶於水的物質。

水果的甜度並不是越高越好，而是應該根據水果品種而定，根據市場需求而定。現代消費者越發關注的是水果的品質，因此種植水果不能隻考慮產量，更需要滿足消費者需求，培育出味道更好的優質果品。果實糖度計等水果檢測儀器的應用，有助於科學指導果樹品種改良，加強種植管理，針對性提升水果的風味品質等，確定合適的水果采收時機等，利用科學的方式推動果品提質增效，實現水果種植產業的高質量可持續發展。